近日，福建大田乌龙茶科技小院以福建农林大学园艺学院茶学专业为人才支撑，由小院责任专家金珊副教授带队，组织茶学青年实践团队在屏山乡开展暑期  科技服务实践。团队立足小院 “政产学研用” 一体化平台，联动乡镇政府、本土茶企、两岸及省内外高校专家，以科技力量、青年活力、两岸交流助推屏山茶产业提质增效、茶农稳定增收。

美人茶起源于台湾，兴盛于福建大田，是两岸农业融合发展的典型成果。为摸清产业发展脉络与痛点，在大田县屏山乡，队员们通过展馆图文资料和实地走访，全面了解大田美人茶文化宣传、加工技术、品种栽培等环节的现状，重点梳理“片区组团式”发展模式带动农户增收的实践经验，并就展馆内容优化、加工工艺改进等提出专业建议。随后，团队深入大仙峰美人茶景区茶山，实地调查防草布应用效果和新种茶苗长势，观察造就“蜜韵”的小绿叶蝉，深刻领悟“虫做一半，人做一半”的生态制茶理念。金珊副还应大田县融媒体中心要求，拍摄美人茶系列科普视频，从科学角度系统解答茶农在栽培、加工、审评中的常见困惑，为品牌宣传注入专业力量。

江山美人茶业是大田乌龙茶科技小院依托单位，也是美人茶标准化加工试验基地。小院团队全程扎根生产车间，打通 “实验室科研成果” 到 “生产线实操应用” 转化通道。小院责任专家现场示范美人茶手工摇青、摊放萎凋操作要点，与企业负责人针对采摘标准、萎凋时长、杀青火候、烘焙控温等关键工序逐一研讨，优化成套标准化工艺参数。此外，他们还结合自身丰富的经验，为在场的队员们和前来观摩的茶农们系统讲解并演示了茶叶加工的技术要点与操作规范，为大家带来了一堂内容详实、印象深刻的茶叶加工技术实践课程。

走出茶园、深入车间，团队在大田江山美人茶业有限公司开展加工实操与工艺研讨。队员们与制茶师傅一同搬运鲜叶、参与通宵萎凋作业，并围绕采摘标准、杀青火候、烘干时间等关键环节展开深入讨论。团队现场演示操作规范，为前来观摩的茶农讲授茶叶加工技术要点。

为进一步拓宽美人茶技术帮扶覆盖面，补齐闽东寿宁产区美人茶标准化加工短板，小院团队来到宁德市寿宁县南阳镇，开展了美人茶制作技艺专项指导与工艺改良培训。寿宁县茶产业发展中心、茶企代表20余人参加了培训。团队从鲜叶质量把控、做青程度判断、干燥火候调节等维度，结合两地样品对比审评，精准指出工艺差异和改进方向。

随后，团队围绕寿宁茶产业发展现状开展调研，全面摸清南阳镇茶树品种布局、产业发展瓶颈、本地茶叶独特品质优势以及青年返乡制茶发展现状。南阳镇多品种错峰采摘的产业结构具备差异化竞争优势，寿宁高山原生态，茶叶醇厚甘甜、耐冲泡，但产业长期存在无自主品牌、流通渠道闭塞、茶园管护不规范等短板。

寿宁茶叶协会负责人介绍，金牡丹红茶、寿宁小白茶是寿宁两大核心特色茶品，在全国市场认可度持续走高。数字化、智慧农业发展为茶产业带来新的发展机遇，据了解，生态是寿宁最大的产业底色，当前全县正布局可视化水肥一体化智慧茶园，线上可全程溯源茶园管护、采摘流程，同时本地金牡丹红茶成为多家新式茶饮头部品牌核心原料，产业发展空间广阔。师生团队根据调研掌握的资料，对寿宁县发展茶产业提出了咨询建议。

来源：福建省农村专业技术协会