第一阶段，缓慢发展期（1960－1984年）
这期间我国马铃薯育种目标主要是高产、抗病，主要作蔬菜鲜食和饲用，部分加工成淀粉或是粉丝。
1961年，种植面积130.08万公顷，总产量1290.7万吨。
1984年，种植面积256.16万公顷，总产量2840万吨。
第二阶段，快速发展期（1985－2007年）
1985年，中国建立了国际马铃薯中心（CIP）北京联络处，加强了优良种质资源引进、科研项目合作和科技人员培训等活动，大大促进了我国马铃薯科研及产业的发展。通过与国际马铃薯中心合作，将起源于中国的相关优势技术如马铃薯实生籽技术、间套作技术和病毒诊断技术等传播到世界其他发展中国家。
种植面积247.75万公顷，总产量2840万吨。
2007年，种植面积443.03万公顷，总产量6486.4万吨。中国成为世界第一大马铃薯生产国，产量和种植面积均居第一位，单产由10.8吨/公顷增加到14.63吨/公顷。
第三阶段，全面发展期（2008年至今）
2008年，中国农业部启动了马铃薯现代农业产业技术体系项目，至此中国马铃薯产业进入了一个全面发展的新阶段。该体系围绕马铃薯产业发展需求，进行共性技术和关键技术研发、集成和示范；建设从产地到餐桌、从生产到消费、从研发到市场各个环节紧密衔接、环环相扣、服务国家目标的现代农业产业技术体系；提升马铃薯科技创新能力，增强我国马铃薯产业的竞争力。
